Ce mustimètre permet une mesure à double échelle du taux d’alcool probable se trouvant dans le vin.

Il dispose également d’un thermomètre correcteur au liquide rouge, permettant de mesurer des températures entre 0 et +40°C, avec une précision au 1°C.

Indispensable au vigneron, cet instrument - autrement appelé saccharimètre, densimètre ou pèse-moût - permet de mesurer la densité du moût, donc sa teneur en sucre à une température donnée.

Il est utile tout au long de la vie du vin avant sa mise en bouteille :

- Avant la fermentation, il permet donc de connaître le degré d'alcool potentiel,

- Pendant la fermentation, il permet d'en suivre le processus,

- Après la fermentation, il permet de déterminer le degré d'alcool du vin.